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真空預冷設備

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真空冷卻的基本原理
新鮮果蔬放在密閉的容器中,迅速抽出空氣和水蒸汽,隨著壓力的持續降低,果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。在真空冷卻情況下,冷卻從組織內部到外表面同時進行,即均勻冷卻,失水一般在3%左右,不會引起果蔬發生萎軟、失鮮.便于長久保鮮,運輸。
優勢:⒈保鮮時間長,無須進冷庫就可以直接運輸,而且中短途運輸可以不用保溫車;
  ⒉冷卻時間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;
  ⒊對果蔬原有的感官和品質(色、香、味和營養成分)保持得最好;
  ⒋能抑制或殺滅細菌及微生物;
  ⒌具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大;
  ⒍對環境無任何污染;
  ⒎運行成本低;
  ⒏可以延長貨架期,經真空預冷的葉菜,無須冷藏可以直接進高檔次的超市。
產品關鍵詞:真空預冷設備
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